Welkom bij Commandeur

HET VERHAAL
ACHTER ONS VLEES

In ons bedrijf werk ik samen met mijn vrouw, zoon en onze slagers en productiemedewerkers aan goede en lekkere biologische vleesproducten. Van lapjes vlees tot ambachtelijk gemaakte vleeswaren. Met een ervaring van ruim 35 jaar is voor mij de verwerking van vers vlees een zaak van ambacht en vakmanschap. Ik heb een passie voor het slagersvak. Het is onze missie om te kunnen werken in een gesloten keten. Hiermee bevorderen wij de transparantie van ons bedrijf. Wij weten precies welke weg ons vee heeft afgelegd en bij welke boer ons vlees vandaan komt. Wij kopen Nederlands levend biologisch vee in en slachten en verwerken het vee van’ kop tot staart ‘zelf. Zo voorkomen wij vreemde schakels in de keten en weten wij precies waar het vlees vandaan komt en wat er mee gebeurd is. Dit geeft, ook aan jou als consument, de zekerheid van een eerlijk stukje vlees. Wij vinden het ook heel belangrijk dat we met zo min mogelijk toevoegingen een heerlijk product maken. Als ik dan alle positieve reacties hoor, maakt me dat trots.

Wij kiezen heel bewust voor het oormerk van runderen als logo. Het oormerk is voor ons een belangrijk item maar ook voor jou als consument. Het is een soort koeienpaspoort.

Alle runderen die voor consumptie bedoeld zijn, dragen een oormerk. Zo ook onze biologische koeien. Op het oormerk staat een levensnummer van het rund en een barcode. Aan de hand van deze gegevens kunnen wij het hele leven volgen van het dier, dit geeft ons inzicht waar het dier geweest is en bij welke boer. Met de QR-code die op het etiket wordt geprint, kunnen deze gegevens nu direct door jou als consument worden opgezocht. Op dit moment werkt de QR-code voor het traceren van het biologisch rundvlees. In de loop van dit jaar wordt het systeem uitgebreid naar het biologisch varkens- en lamsvlees. Ook zonder QR-code kan je je vlees traceren. Klik daarvoor op “contact” en scroll nog even door naar beneden. Hier vul je dan het batchnummer in dat op het etiket te vinden is.

Hans Commandeur

Bronvermelding

BOEREN
MET VERSTAND

01

Ons vlees begint bij de boer. Wij werken daarbij goed samen met onze boeren in Nederland. Het zijn boeren die houden van hun dieren. Boeren die hun dieren bijvoorbeeld niet bij voorbaat al antibiotica toedienen. Die hun dieren alle ruimte en rust geven en zelf laten bepalen wat en wanneer er gegeten wordt. De grassen en kruiden van het biologische bewerkte land en de ruimte om heerlijk te kunnen bewegen en te rusten, geven het vlees een diepere smaak. Dat is boeren vanuit hun hart.

Blije beesten

LEKKER
VOOR HET DIER

02

De koeien van onze boeren staan niet vast in een stal. Ze staan in potstallen met veel vers stro en kunnen in en uit de stal lopen. Ze leven minimaal 200 dagen per jaar buiten, hebben de ruimte en voldoende goed biologisch voer tot hun beschikking. Onze varkens staan niet hutjemutje maar in grote stallen en kunnen ook lekker buiten scharrelen en wroeten in de prut. Ook hun jongen blijven zo lang mogelijk bij de moeder. Net als de schapen en hun lammeren die in vrijheid rondlopen in de weilanden. De kippen scharrelen lekker rond, pikken voer wat zij nodig hebben en leven langer. De meeste boerenbedrijven verbouwen ook zelf hun biologische voer. Indien dit niet geheel mogelijk is dan kopen ze, van een biologische collega, voer bij. Kortom het zijn tevreden dieren, zoals de natuur het bedoeld heeft.

Precies genoeg

WIJ GOOIEN
NIETS WEG

03

Hoe je het wendt of keert: een dier moet geslacht worden om uiteindelijk een lekker stukje vlees te kunnen krijgen. Wij slachten zonder leed of stress. Zo zorgen we ervoor dat de dieren vers water en stro krijgen wanneer ze bij ons in de ruime stallen worden gezet, 1 dag voordat ze geslacht worden. Hierdoor komen ze tot rust en is er geen stress. Door de snelle slachtmethode is er ook geen leed. Wij verwerken de dieren dus van ‘kop tot staart’ en (vrijwel )alles wordt gebruikt. Zo maken wij ook onze eigen worsten en vleeswaren dus kunnen we alles zelf verwerken. Hierdoor wordt alles transparant en weten wij precies wat er in onze producten gaat. Wij werken volgens de strenge richtlijnen van het SKAL, dit is het controlerend orgaan voor de biologische sector.

Verwerken

LIEFDE
EN AANDACHT

04

Aan de structuur, de doorbloeding en de vetadertjes van het vlees, zie je dat de dieren een goed leven hebben gehad. Liefde en aandacht, het zijn belangrijke ingrediënten voor het ambachtelijk slagerswerk. Wij werken hier binnen ons bedrijf met slagers die weten wat lekker is en met zijn allen maken we er een mooi en lekker product van.

Prettige bijsmaak

IN ALLES
LEKKER

05

Toewijding, zorg, aandacht, respect, liefde, je proeft het allemaal terug in onze vleesproducten. Bovendien weet je waar het vlees vandaan komt. Want traceerbaarheid is voor jou en voor ons een belangrijk goed in de biologische keten. Heb je eenmaal een lekker stuk vlees van ons geproefd dan weet je weer hoe vlees echt proeft. Een goed stuk biologisch vlees smaakt uitstekend. Met de gedachte dat er weinig tot niets aan is toegevoegd èn dat ook het dier een goed en natuurlijk leven heeft gehad, smaakt het stukje vlees nog net even lekkerder.

 

Wij wensen je een smakelijk eten en laat ons weten wat je er van vindt!

Gegroet

CONTACT
GEGEVENS

06

Commandeur Eko Vlees B.V.

Adres:
Hand-eg 3
1648 GD De Goorn

E-mail: info@commandeurekovlees.nl
Telefoon: +31 (0)229-540960
Fax: +31 (0)229-540484

www.commandeurekovlees.nl

Vindt ons  op facebook

  • Dit veld is bedoeld voor validatie en moet ongewijzigd blijven.