Een van de leveranciers van biologisch varkens- en rundvlees is de firma Bon Vivant uit Lichtenvoorde in de Achterhoek (Gelderland). De naam Bon Vivant geeft eigenlijk direct al aan waar het bedrijf voor staat: het goede leven. “Het goede leven van onze runderen, scharrel- en eko‑varkens in de eerste plaats”, zegt Henk Schellekens er direct bij.

Bon Vivant bestaat al vanaf 1987 als veehouderij voor varkens en runderen, maar 5 jaar geleden is de ‘ommezwaai’ gemaakt naar biologisch. En daarmee past de filosofie van Bon Vivant ook veel beter, bij waar de naam voor staat. “Onze missie is het op een verantwoorde manier houden van varkens en rundvee. Dat houdt in dat biologische veehouderij de enige optie is. Wij staan graag voor een eerlijk stukje vlees.”

Weinig ‘dripverlies’

Het is niet zo dat er specifieke ‘biologische’ rassen worden gehouden bij Bon Vivant, maar binnen de regels van SKAL wordt gestreefd naar dieren met een goed vleespercentage en weinig ‘dripverlies’. Henk: “Dat betekent dat uw vlees weinig vocht verliest op het moment dat u het bereidt. U krijgt dus een heerlijk stuk vlees op uw bord.”

Bij Bon Vivant zijn in totaal 10 personen werkzaam. Deze medewerkers dragen ook ‘Eko’ uit, zij staan ook achter de filosofie van Bon Vivant. Bon Vivant levert zijn product onder andere aan Commandeur Eko Vlees. Bon Vivant maakt dus zelf geen vleeswaren of andere supermarktproducten, dat doet Commandeur. “En dat kan dus van alles zijn. Het is maar net wat de consument vraagt, Commandeur maakt het.”