In het uiterste zuidwesten van Nederland, (Oostkapelle, provincie Zeeland) hebben Hans en Coby Dubbelaar hun bedrijf, Huis Ter Mee. Een biologische pluimveehouderij, gecombineerd met een ‘biologische camping’.
Hans Dubbelaar is een van de oprichters van het SKAL, het instituut van het Ministerie van Landbouw, dat toezicht houdt op de biologische producten in Nederland. Dat was in het begin een privaatrechtelijke instantie, maar doordat het Ministerie dat initiatief steunde en overnam, kreeg het keurmerk de betekenis die het nu heeft. “Dat was een belangrijke stap voor de biologische sector.”
Waarom biologisch?
Hans is er door onvrede en met een beetje toeval ingerold. “Maar het is vanaf het begin mijn overtuiging, dat mens, dier en natuur hand in hand moeten bestaan. Ik was supermarktondernemer, werd commercieel verantwoordelijke bij een biologische groothandel en wilde uiteindelijk mijn eigen biologische bedrijf beginnen. Op maar 6 hectare kan je niet zoveel runderen houden. Toen werd het kip, haha!”
Huis Ter Mee werkt nauw samen met producenten en verwerkers in de biologische sector en dat gebeurt op diverse locaties in Nederland.
Hans: “Het houden, verzorgen, het slachten, uitsnijden en verwerken van biologisch pluimvee kent zijn specialisaties. Bovendien heeft het verleden me geleerd, dat het goed is om risico te spreiden.”
De diverse kipproducten komen uit de Gelderse Vallei, de kalkoenen komen voornamelijk uit Oostenrijk (Puttersdorf) en een deel uit Duitsland.
Waarom is biologisch duurder dan ‘gangbaar’?
Biologische kipproducten zijn doorgaans duurder dan ‘gangbare’ producten. Dat heeft een aantal redenen.
Hans: “Ten eerste worden biologische kippen geslacht als ze geslachtsrijp zijn, na 13 weken. Bij niet-biologische kippen gebeurt dat al na 5 of 6 weken. Biologische kippen hebben dan ook ruim twee keer zoveel biologisch voer nodig. Ten tweede zorgen de richtlijnen van SKAL ervoor dat biologische kippen altijd buiten moeten zijn en bijvoorbeeld niet machinaal verwerkt kunnen worden, maar handmatig. Dat betekent meer arbeid en dus hogere kosten. Ten derde is het netto product hoger bij biologische kip. Netto product wil zeggen, het product na bereiding. Bij gangbare kipproducten is dit lager, met name door de toevoeging van vocht in het product.”
Producten
Huis Ter Mee heeft legkippen, mestkuikens, kalkoen en een eierpakstation. Commandeur Eko Vlees brengt onder andere kipfilet, kippenvleugels, kalkoenfilet, kippenbouten en drumsticks in de schappen van uw supermarkt.
|
